Pastís de xocolata del Mickey Mouse

Aques mes la proposta de l’Enfogona’t, del programa Quins Fogons de Ràdio Castellar, organitzada per la Clara i la Marina està dedicada al còmic.

Mickey Mouse va nèixer el 1928 i el 1931 es van començar a publicar les seves històries als còmics.

És increíble l'èxit d'aquest entranyable ratolí que sempre està de bon humor i sempre a disposat a ajudar tothom. La meva àvia encara no tenia 10 anys quan ja sortien els còmics del Mickey Mouse i ara els meus fills, els seus besnets, se'l miren per la tele :D

Aquest pastís l'he fet molts cops. És un pastís deliciós i que té l'èxit assegurat, entre grans i petits, com el Pastís Peix de colors, que ja vaig publicar anteriorment:

 http://alacuinaambunparelldous.blogspot.com.es/2011/06/pez-bizcocho-pastel-de-aniversario.html.

Aquest en concret el vaig fer pel neu nebot Pau, al gener que va fer 4 anys :D

I sense més preàmbuls us explico la recepta (és la típica recepta de la cosa del iogurt, fer la cara de xocolata és una mica més complicat):

Ingredients per fer un pa de pessic (necessiteu fer 2 pans de pessic per treure les orelles del segon):

• 3 ous
• 1 iogurt
• 1 mida de l'envàs del iogurt d'oli
• 2 mides de iogurt de sucre
• 2 mides de iogurt de farina tamissada
• 1 mida de iogurt de xocolata en pols
• ratlladura de mitja llimona
• 1 sobre de llevat tamissat
• Nocilla o Nutella o crema de xocolata
• Margarina o mantega i farina per encamisar el motlle.
• 1 aro talla pastes o d'emplatar de 10 cm de diàmetre.

Ingredients per fer la cara de xocolata:

• 1 rajola de xocolata negra fondant (sobrarà)
• 1 rajola de xocolata blanca fondant (sobrarà)
• 4 papers de forn
• 1 rotulador negre gruixut

Elaboració per fer la cara de xocolata:

Primer de tot hem de tenir fet el dibuix de la silueta de la cara del Mickey Mouse:

Com jo faig el pastís en un motlle gran de 28 cm de diàmetre, primer vaig imprimir el dibuix i després el vaig refer amb rotulador a un paper de forn a escala més gran segons la mida del motlle. Aquest paper el guardeu i ja el tindreu per sempre.

Un dia abans (recomanable) fem la cara de xocolata: 

• Fondre al bany maria la xocolata negra.

Quan estigui desfeta l'hem d'atemperar. Per a això posarem 3/4 parts de la xocolata al marbre i l'anirem refredant mentre la remenem amb dues pales planes. Quan estigui més o menys a la nostra temperatura estarà llesta. La tocarem i no estarà calenta, estarà més aviat fresqueta.

Llavors tornem a col·locar la xocolata del marbre amb la resta que tenim al bol i remenem.

És el moment de fer un con amb un paper de forn, que quedi ben tancat a la punta (després tallarem la punta). I aboquem la xocolata atemperada al con, tanquem per d'alt.

Col·loquem un paper de forn a sobre de l'altre paper de forn on tenim la plantilla de la cara del Mickey dibuixada.

Ara agafem el con, tallem la punta i dibuixem tot el perfil de la cara, dels ulls, el nas, la boca i el somriure, tot el sigui de color negre.

Deixarem assecar. A aquesta època millor fer-ho a la nit amb la finestra de la cuina oberta perquè entri la fresqueta i es refredi millor.

•  Fondre al bany maria la xocolata blanca.

I procedir de igual manera que amb la xocolata negra.

Quan la part de xocolata negra de la cara ja està seca o qüasi seca, ja podem remplenar el que falta amb la xocolata blanca. Ho deixarem assecar fins l'endemà.

Encara que us quedi una mica rugós el dibuix, no us preocupeu, aquest costat no es veurà. Quan col·loquem la cara a sobre del pastís, girarem la peça de xocolata i es veurà ben llisa i maca :D

Elaboració del pa de pessic:

Precalentar el forn a 170ºC graus (a d'alt i a baix).

Encamissar el motlle amb mantega o margarina i farina.

Batre bé els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum.

Afegir el iogurt i barrejar.

Afegir la ratlladura de llimona i barrejar.

Afegir l'oli i barrejar.

Afegir la farina i el llevat tamissats de manera molt suau amb moviments envolvents per no perdre el volum de la massa.

Ja podem ficar la massa al motlle i enfornar uns 40-45 minuts.

Per veure si està cuit punxem un escuradents o una broqueta i si surt net és que ja està fet.

Recordeu que hem de fer 2 pans de pessic (el segon per treure les orelles).

Es poden fer junts doblant els ingredients, però per assegurar l'èxit jo faria un darrera l'altre.

Esperar a desenmotllar quan estiguin templadets.

Ja podem col·locar un pa de pessic al centre d'una safata.

Del segon pa de pessic treurem les orelles del Mickey Mouse. Agafarem un aro d'emplatar de 10 cm i tallarem 2 porcions per dues orelles i les col·locarem a sobre del cap del Mickey.

Presentació:

Ja només ens queda untar de crema de xocolata les orelles i el pastís central i col·locar amb molt de compte la cara de xocolata a sobre.

Recordeu girar la cara de xocolata de manera que es vegi la part llisa que és la més maca.

Et voilà!



II Jornadas Calçots y Carne Vacuna

Fa pràcticament 2 mesos vaig tenir el plaer d'assistir a les "II JORNADAS CALÇOTS Y CARNE VACUNA" al restaurant Filigrana.

Des d'aquí, un cop més, vull agraïr a Patricia Lledó, del departament de Comunicació d'Hotels Catalònia, la seva invitació. Vaig tenir el plaer de conèixer-la personalment i em va semblar encantadora. T'envio una cordial salutació Patricia.

La xerrada va ser presentada per la directora del restaurant Filigrana i conduïda per Edgar Luque, assessor de qüalitat de Carns Puigbó (proveïdor del restaurant Filigrana) i també pel cuiner del restaurant, el Xef Lluís Ramos.

Com podeu deduir la Jornada Gastronòmica anava de calçots i de carn de boví:  

Dels calçots ens van explicar breument que els feien principalment a la brasa i en tempura. Un calçot és una ceba blanca de Lleida, que es "calça" a la terra.

Es van centrar més esplaiadament a la carn de boví, que és el que més volien donar a conèixer i promocionar. Vam poguer degustar 4 raçes bovines:

• WAGYU (del Japó, Kobe)
• ANGUS IRLANDÈS
• NEBRASKA (Variant Irlandesa a Nebraska)
• CEBÓN GALLEGO

Van indicar que la millor manera de cuinar aquestes carns és a la brasa, sobretot amb llenya d'alzina. Aquesta carn ha d'obtenir una temperatura òptima abans de cuinar-la a la brasa. Ha de fer el seu repòs a nevera, uns quants dies, per agafar més sabor i que sigui més tendra.

La millor guarnició per a una bona carn, segons ens van explicar, són la patata, per exemple, fent un puré i una amanida amb un enciam de bon gust i una vinagreta de mostassa Dijon.

A continuació podeu veure les fotografies de tot el que vam degustar i us vaig explicant més coses interessants que ens van explicar:

STEAK TARTAR

Un steak tartar deliciós, amb una vinagreta excel·lent. No n'havia tastat mai i em va agradar molt.



CROQUETA DE CALÇOT

Deliciosa i finíssima. Em va encantar.

CALÇOTS EN TEMPURA

Boníssims.

S'han de fer amb els calçots més prims, acompanyats d'un bon romesco.

ANGUS IRLANDESA

La carn d'Angus és d'exquisit sabor, tenint una proporció de greix infiltrat que li dóna una textura fina i una gran tendresa.

Són animals criats a base d'herba, pel què adquireixen un color més fosc comparat amb la vadella criada amb pinso.

Són considerades carns de tipus Premium.

Se'n produeixen a Escòcia, Irlanda, Uruguay, EEUU i Argentina.

CEBÓN GALLEGO

El "Cebón Gallego" (18-36 mesos) és de carn vermella i greix color crema, amb infiltracions i consistència ferma. 

Són carns d'alta qualitat amb una gran acceptació al nostre mercat.

Es produeix a Galicia.

BLACK ANGUS NEBRASKA (USA)

La carn d'Angus és d'exquisit sabor, tenint una proporció de greix infiltrat que li dóna una textura fina i una gran tendresa.

Són animals criats a base d'herba, pel què adquireixen un color més fosc comparat amb la vadella criada amb pinso.

Són considerades carns de tipus Premium.

Se'n produeixen a Escòcia, Irlanda, Uruguay, EEUU i Argentina.

WAGYU - KOBE (JAPÓ)

WAGYU significa vaca japonesa.

La carn de Kobe és de marca registrada. És un boví que neix i es cria a la prefectura de Hyógo.

Bestiar de granja alimentat de farratge, una cervesa al dia i aplicant-los massatges diaris amb música i sake temperat.

Com veieu, és un boví molt i molt cuidat. Perquè us acabeu de convèncer, ens van explicar que tenen 2 persones al dia que els cuiden i procuren que no s'estressin en cap moment de la seva vida. Aquí està el perquè del seu elevat preu.

Carn de gran infiltració de greix insaturat al muscle, que li dóna un alt percentatge de greixos saludables amb components Omega-3 i Omega-6, respecte a la resta de carns.

Aquesta textura li atorga suculència, suavitat i ens brinda un sabor únic.

Es produeix al Japó, EEUU, Austràlia i de forma incipient a Uruguay, Xile, Mèxic, Espanya i Argentina.

Aprofito per saludar els meus companys blocaires que em van acompanyar a la Jornada Gastronòmica: el Miquel de  Les receptes del Miquel, a qui ja coneixia d'una altra trobada, la Marina de Tapa’t de tapes, La Sión de Fem un Mos i la Neus de Cocinando con Neus. A les noies no les coneixia i va ser tot un plaer. Espero ens tornarem a veure.

Tarta de full de Sant Jordi

Us presento un pastís o tarta de pasta de full en motiu de Sant Jordi.

Bé, si ja coneixeu aquestes tartes ja sabeu que aquesta combinació de pasta de full, crema i fruita fresca és deliciosa. En motiu de Sant Jordi (patró de Catalunya) la decorem simulant la bandera catalana. 

Amb aquesta recepta vull participar al primer i nou repte de la Clara i la Marina de http://programaquinsfogons.wordpress.com/ i http://tapatdetapes.blogspot.com.es/, que aquest mes d'abril volen dedicar a reivindicar la figura de Sant Jordi.

 

I aquí us deixo la recepta:

Ingredients per a 4-6 persones:

• 1 pasta de full
• 1 ou batut per pintar la pasta de full
• 11-12 maduixots
• Melmelada d'albercocs o maduixes
• Crema pastissera:
• 5 rovells d'ou
• 150 gr sucre
• 50 gr farina
• 500 gr llet
• pell de limona

Elaboració:

Primer fem la crema pastissera, ja que s'ha de refredar: Treballem els 5 rovells amb el sucre, afegim la farina. Fem bullir la llet amb la pell de llimona. Afegim els ous a la llet en ebullició. Barrejar, bullir 2 minuts i ja la tenim feta. Treure la pell de la llimona. Passem la crema a un bol per tal d'ajudar-la a refredar-se. Reservar.

Pre-escalfar el forn a 190ºC. Punxar tota la pasta de full excepte la vora i la pintem amb ou batut. Si la pasta és rodona, per aprofitar-la, enrotllem les quatre vores sobre sí mateixes a fi d'aconseguir una forma cuadrada. Coure la massa uns 10 minuts. Reservar.

Netejem els maduixots i els tallem per la meitat al llarg.

Muntatge:

• Ficar la crema a una màniga pastissera.
• Posar una base molt fina de crema sobre la pasta de full (excepte a les vores).
• Col·locar 4 tires de maduixots com es veu a la foto (a les vores i al mig, deixant espai per intercalar la crema).
• Col·locar 3 tires de crema ben farcides entre les tires de maduixots.
• Pintar els maduixots amb una mica de melmelada diluïda amb una miqueta d'aigua, per donar-los brillantor.

Et voilà! Desapareixarà en un tres i no res.

Bon profit!

Arròs melós de llagostins

Aquest mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han escollit l'arròs com a tema principal per a "La Recepta del 15". 

Podem fer tants i tants plats d'arrossos ... Jo avui us presento un clàssic, que està de bò ... El més important per a fer un plat d'aquests és tenir una bona matèria prima, és essencial. Així sempre us sortirà un arròs exquisit. Veureu que aquesta vegada no li he posat gaire peix, només els llagostins, però amb un bon sofregit i bon fumet fareu un arròs per "llepar-se els dits".

Aquí teniu la recepta:

Ingredients per a 4 persones:

• Arròs bomba o rodó
• 8 llagostins
• peix de roca i crancs i/o galeres pel fumet
• 2 L aigua
• 1 all trinxat
• 1 ceba picada
• 1 tomàquet madur ratllat
• 1/2 pebrot vermell picat a cubs petits
• 1/2 pebrot verd llarg picat a cubs petits
• 2 cors de carxofes tallats en 6-8 peces cada un
• sal
• sucre
• pebre
• oli d'oliva

Elaboració:

Primer de tot posarem el fumet en marxa; rentarem el peix, crancs i/o galeres i ho posarem dins d'una olla amb 2 litres d'aigua. Que vagi bullint mentre elaborem el sofregit a continuació.

Per al sofregit, primer posarem una mica d'oli i saltejarem els llagostins salpebrats, volta i volta. Penseu que s'acabaran de fer al final de la cocció de l'arròs. Reservem.

En l'oli dels llagostins (potser hem d'afegir una mica) saltejem les carxofes que salarem lleugerament i reservem.

Seguidament saltajarem els pebrots i reservem també.

Llavors afegim oli si fos necessari, daurem l'all trinxat lleugerament i sofregirem la ceba, si pot ser a foc baix, lentament fins que quedi ben dauradeta.

Tot seguit afegim el tomàquet madur ratllat i un pessic de sucre per tal de treure-li l'acidesa. Ho sofregim sense pressa, lentament també. Rectifiquem de sal.

És l'hora de tornar a afegir les verduretes saltejades anteriorment i barrejar perquè s'integrin bé tots els ingredients.

Ara incorporem l'arròs i barregem bé, un cullerot per persona, és a dir 4 cullerots, i deixem nacarar, saltejar fins que està brillant.

Afegim el fumet amb un colador. Perquè ens quedi melós la quantitat serà el triple de volum al d'arròs, és a dir, 12 cullerots.

Cocció: 5 minuts a foc alt, més 10 minuts a foc mig que anirem controlant.

No oblidem tastar i rectificar de sal al principi de la cocció ja que no hem salat el fumet. Una mica de pebre li dóna un toc interessant i saborós també.

Més 3-5 minuts en què afegim els llagostins i anem tastant perquè no se'ns passi de cocció.

Podem deixar reposar 2 minuts amb la paella tapada, per no perdre més caldo i acabin de concentrar-se tots aquests sabors tan bons del fumet i el sofregit que faràn un arròs deliciós.

Ja podem servir i degustar.

Espero que us agradi.

Crema de llenties amb salmó fumat i ous de guatlla

Versió "Entrant":

Versió "Aperitiu":

Aquest mes de març Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han escollit les llenties com a tema principal per a "La Recepta del 15".

És temporada de llenties i en aquesta ocasió volia fer quelcom diferent del típic "potaje". I com podeu veure, amb 3 o 4 ingredients més i una mica de presentació, podem fer uns plats de luxe a l'abast de tothom amb els que deixareu bocabadats als vostres convidats.

Us presento la versió Entrant i la versió Aperitiu, just per fer un tastet deliciós. I aquí us deixo la recepta:

Ingredients:

• 750 gr de llentia cuita
• 1 pastanaga tallada a dauets petits
• 1/2 porro tallat a làmines primes
• 6 ous de guatlla
• 1 cullerada sopera de pinyons (aquí jo no tenia i no li he posat :(
• ciboulette o julivert picat
• 50 gr mantega
• 1 litre brou de pollastre
• 1 ceba picada
• 1 all picat
• 1 paquet de salmó fumat
• 200 ml de nata líquida
• 1 cullerada sopera de mostassa Dijon
• sal
• pebre
• oli d'oliva

Elaboració:

Posar les verdures dins d'una olla amb la mantega i un raig d'oli i deixar coure 10-15 minuts.

Afegir les llenties i donar un parell de voltes, salpebrar i afegir el brou calent, deixar bullir 10 minuts, triturar i colar.

Muntar la nata i quan ja sigui ferma afegir-hi 1 cullerada sopera de ciboulette picat ben petit, sal, pebre i la mostassa Dijon.

Coure els ous de guatlla en aigua bullent uns 7 minuts. Refredar, pelar i tallar en 2 al llarg.

Torrar els pinyons a una paella.

Tallar el salmó a tires fines i enroscar-les per tal de fer "cargolets". Pels gotets millor que el piqueu petit.

Muntar el plat servint la crema de llenties, posant 3 cargolets a cada plat, 2 mitjos ous, una cullerada gran o petita - tipu cannelé, fet amb 2 culleres - (segons el plat) de nata amb mostassa i els pinyons torrats.

Aquesta recepta la vam fer a classe de cuina el mes passat, a "Espai de Cuina Su 23.11": http://www.espaidecuina.com/escoladecuina/inici.html

Espero que us agradi!

Bon profit!

Suquet de Carxofes amb Gambes

Després d'un parell de mesos absent em plau tornar a la convocatòria de "La Recepta del 15". En aquesta ocasió els amics d'Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han proposat les Carxofes com a ingredient estrella.

 

He de dir que en veure la proposta se'm va plantejar un bon repte ja que a mi no m'agraden les carxofes. Primer vaig pensar a fer una truita de carxofes que només faig per l'Albert, el meu marit, ja que ell diu que és la millor que ha tastat :P Però no em va anar bé i vaig buscar una recepta que tenia guardada com a "pendent". I així va sortir aquest "Suquet de Carxofes amb Gambes". Com a mí m'encanten les gambes ... tots contents :D

Aquesta és una recepta d'en Dani Nieto del Restaurant Marítim de Tossa de Mar. Va sortir al Cuines el setembre del 2010: http://www.tv3.cat/videos/3078470

I sense més preàmbuls aquí us deixo la recepta:

Ingredients per a 4 persones:

• 10 carxofes
• 16 gambes de Palamós
• 1 cabeça d'alls
• 1 ceba
• 1/2 l d'aigua
• 1/2 kg d'escopinyes
• 100 g d'oli
• cibulet
• sal i pebre

  

Elaboració:

Per començar, en un cassó amb aigua i sal bulliu les carxofes ja pelades.

Mentrestant, en una paella amb una mica d'oli sofregiu la ceba picada. Quan estigui dauradeta, poseu-la en un bol, afegiu-hi un parell de carxofes bullides, una mica de l'aigua de bullir-les, sal, pebre i una mica d'oli i tritureu-ho amb el túrmix.

A continuació, en un cassó amb aigua bullint i sal escaldeu les gambes durant 30 segons, retireu-les del cassó i reserveu-les.

Tot seguit, en un cassó amb aigua bullint i sal escaldeu les escopinyes durant 30 segons, retireu-les del cassó i reserveu-les.

Per fer l'oli d'alls, poseu l'oli en un cassó amb la cabeça d'alls i deixeu-lo confitar a foc suau durant una estona. Després, coleu-lo i deixeu-lo refredar.

Finalment, en una paella amb una mica d'oli salteu la resta de les carxofes tallades per la meitat.

I ja per acabar, emplateu la crema de carxofes i poseu-hi a sobre les cues de gamba pelades, les escopinyes, les carxofes, una mica de cibulet picat i amaniu-ho tot amb una mica d'oli d'alls.

  

Espero que us agradi! (A l'Albert li ha agradat ;-)

Bon profit!

Magdalenas de Su de Webos Fritos

Hoy os propongo unas magdalenas deliciosas que publicó Su de Webos Fritos en su blog, http://webosfritos.es/ con un vídeo a modo de "curso online". Muchos ya sabéis que Su tiene un blog fantástico, los que no lo conozcáis os invito a que os paséis por allí y os deleitéis. Acaba de publicar unas propuestas de menús para Navidad exquisitas.

De las magdalenas sólo os diré que quedan deliciosas. Aquí os dejo su receta:

Ingredientes para 18-20 magdalenas:

• 50 g de zumo de naranja
• Ralladura de una naranja
• 200 g de huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de aceite de oliva suave
• 220 g de harina
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre de levadura Royal

Elaboración:

En un recipiente que no esté frío (mejor templadito), batir los huevos, el azúcar, y el zumo de la media naranja. Mezclar con una máquina de varillas durante 6 minutos.

Verter el aceite en el recipiente y mezclar 15 segundos con las varillas.

Agregar la harina tamizada con un colador, la levadura y la sal. Mezclar lo justo con la máquina de varillas. Añadir la ralladura de naranja, y remover.

Verter la masa en los moldes de las magdalenas hasta un dedo del borde. No hace falta pincelar los moldes: no se pega la masa ni al papel ni a la silicona.

Dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

Precalentar el horno a 250º, calor arriba y abajo.

Antes de hornear, espolvorear las magdalenas con azúcar.

Bajar la temperatura del horno a 220º y hornear durante 12-14 minutos, aproximadamente, calor arriba

y abajo. Altura media, y sobre bandeja.

¡Os gustará!

Xips de moniato

Aquest mes Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han escollit els moniatos com a tema principal per a "La Recepta del 15".

En veure la proposta vaig tenir claríssim que faria les xips de moniato. Tenen l'èxit assegurat. Les he fet de pastanaga, de carbassa, però les de moniato guanyen de llarg (al meu gust, és clar, i al de casa). Són les més gustoses i bones.

És una recepta molt senzilla i de resultat espectacular. Potser a un no se li acut que a casa podem fer xips i de diferents ingredients, no només de patata.

Espero que us animeu perquè triomfareu :D

Ingredients:

• 1 moniato gran
• oli d'oliva
• sal (opcional)

Elaboració:

Peleu la pell del moniato i talleu-ne làmines ben ben primes amb un pelador o mandolina o talla embotits (amb el pelador queden ben fines i no calen aparells més grans).

Escalfar força oli en una paella gran. Oli per a quedin qüasi cobertes les làmines de moniato.

Fregir a foc mig (no alt) una part de les làmines de moniato. No apil·lonar-ne masses, el just per cobrir la paella i poder girar-les. Quan agafen un color més fort les girem i vigilem que no es torrin i les treiem de la paella a un plat amb paper de cuina per absorvir l'excés d'oli. Afegir sal al gust (opcional).

Procedir de igual manera amb la resta de làmines de moniato fins que tenim totes les xips fetes.

Bon profit!

Pastel de atún

Este pastel de atún es un entrante ideal y exquisito. 

Aprendí a hacerlo en la empresa de catering Bò de debò dónde estuve trabajando un tiempo. Me encantó y desde entonces lo hago de vez en cuando. En casa les gusta mucho.



En esta ocasión lo preparé para el 2º picnic urbano en Cookiteca - Veritas que organizó Margot el pasado julio.

Preparé 3 bandejas: 2 para el picnic y 1 para los de casa.

Es muy fácil de hacer y dejaréis a los de casa encantados. Vamos con la receta:

Ingredientes para 3 bandejas (20 porciones "triángulos"):

• 30 rebanadas de pan de molde sin corteza
• 1 bote de mayonesa grande
• 1 dozena de huevos
• 1 lata de atún grande de las de 1 kg.
• 1 lechuga iceberg
• pimiento asado o pimiento del piquillo

Elaboración:

Primero pondremos a cocer los huevos.

A continuación, cortamos la lechuga iceberg en dos mitades, y éstas las cortamos en juliana, a tiras muy finas y de 6 - 7cm de largo. Las ponemos en remojo con agua y reservamos.

Escurrimos el atún de su aceite y colocamos en bol grande, desmenuzándolo con el tenedor. Reservamos.

Reservamos 3 huevos cocidos que cortaremos en gajos y los demás los picamos en la picadora de la batidora, no debe quedar un picado demasiado pequeño, está bien encontrarse los trocitos, aunque claro está, esto va a gustos. Añadimos los huevos al atún y mezclamos. Añadimos algo más de la mitad de la mayonesa y mezclamos de nuevo.  Recomiendo probar la mezcla para hacerla a nuestro gusto. Si créeis que hay añadir más mayonesa, se la añadís, pero no en exceso porqué luego a las rebanadas se les pone mayonesa al realizar el montaje. Debe quedar jugoso.

Picamos un pimiento del piquillo o medio pimiento asado y lo añadimos a la mezcla. Lo probamos, y cómo decía en el punto anterior, podemos añadir más o menos, a nuestro gusto. El pimiento es el ingrediente más fuerte, le da mucho sabor y también color. Yo empezaría incorporando poca cantidad.

Desechamos el agua de la lechuga y escurrimos.

 

Vamos a por el montaje:

• En el mármol o superfície de trabajo límpia colocamos 3 filas de 10 rebanadas de pan de molde.
• Untamos con mayonesa todas las rebanadas de pan de molde. La tercera fila más generosa de mayonesa que las otras dos.
• Añadimos la farsa de atún a las 2 filas de rebanadas con menos mayonesa de manera que quede lo mejor nivelado posible. 
• Incorporamos la juliana de lechuga encima de las rebanadas reservadas con más mayonesa. Ponemos lechuga en cantidad y aplastando un poco con la mano para que se vaya "pegando" con la mayonesa. La lechuga sobrante caerá por sí sola.  
• Y ahora por columnas, montamos los pasteles. Colocamos una rebanada con la mezcla de atún encima de la otra rebanada igual. Por último, colocamos la rebanada con lechuga encima.
• A mí me gusta cortarlo en dos mitades, en triángulos. En un plato redondo queda mejor presentado y es una ración más adecuada pues es un entrante completo y llena bastante.
• Podemos adornar con un gajo de huevo cocido, una tira de pimiento, una oliva rellena, etc.

Espero que os guste y lo probéis.

 

¡Buen provecho!

 

 

 



Lloms de conill en escabetx de pastanaga

 

Després d'unes molt bones i molt ocupades vacances tornem a engegar els fogons del blog amb "La Recepta del 15". Aquesta vegada, Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta , han proposat com a tema del mes "L'escabetx".

He de dir que al principi no m'entusiasmava massa, no és que atregui gaire a casa l'escabetx, però per una altra banda m'ha suposat un bon repte, un repte que m'ha sorprés gratament. El resultat d'aquesta recepta ha estat exquisit i m'ha agradat molt. A més a més, es tracta d'una recepta molt senzilla i molt ràpida, tot i que sempre es recomana fer d'un dia per l'altre.

La recepta original s'anomena "Lloms de conill en escabetx de flors de pastanaga" però jo no he trobat flors de pastanaga i he suprimit les flors (però us poso la recepta original). És un plat presentat per Iolanda Bustos del Restaurant La Calèndula de Girona al programa Cuines (podeu veure el vídeo a TV3 a la carta).

Ingredients:

• 8 lloms de conill
• 4 pastanagues
• 4 grans d'all amb pell
• 1 ceba grossa
• 12 flors de pastanaga
• 1 fulla de llorer
• 125 ml d'oli d'oliva
• 1 copa de vi blanc
• 25 ml de vinagre blanc
• comí en gra
• pebre negre en gra
• sal
• pebre vermell dolç

Elaboració:

Per començar, poseu en una cassola l'oli d'oliva, la ceba tallada a la juliana, la pastanaga tallada a tires, el comí, el pebre negre, la sal, el vinagre i el llorer i deixeu-ho coure, amb la cassola tapada, durant un parell de minuts.

Seguidament, afegiu-hi les flors de pastanaga, els grans d'all, el vi blanc, torneu a tapar la cassola i deixeu-ho coure durant 4 minuts més.

Tot seguit, poseu-hi el pebre vermell, els lloms de conill salats, remeneu-ho bé, torneu-ho a tapar i deixeu-ho coure tot junt durant dos minuts més.

I ja per acabar, feu una base de pastanaga al fons del plat, poseu-hi la ceba i el conill a sobre, salseu-ho tot amb l'escabetx i guarniu el plat amb les flors de pastanaga.

Bon profit!

Important:

• L'escabetx està elaborat amb espècies amb propietats digestives. En aquest cas, pel seu contingut en pastanaga, també té propietats antioxidants.

Picnic urbano de bloggers cocineros en Cookiteca-Veritas

 (foto de http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/article-picnic-urbano-en-cookiteca-veritas-79607612.html)

El pasado 2 de julio tuve el placer de asistir al 2º picnic urbano de bloggers cocineros. Éste tuvo lugar en Cookiteca - Veritas, ubicado en Vía Layetana de Barcelona.

Recibí una invitación de Margot para tal evento. Tengo que decir que me sentí privilegiada de que pensara en mí y fue todo un honor poder asistir. Soy una gran admiradora de Margot desde hace tiempo. Para mi grata sorpresa, poco después de empezar a publicar en mi blog, ella se hizo una de mis primeras seguidoras. Y en poco tiempo me invita a reunión de bloggers.

Tuve el placer de conocer a muchos bloggers que tanto admiro y que quizás ahora admiro más incluso. Son gente estupenda y pudimos compartir y hablar de nuestros temas favoritos de cocina. Pude aprender algún truco para el blog que ya he puesto en práctica y algún otro que tengo pendiente.

Además, el canal de TV "Estil 9" vino a entrevistarnos y pronto se podrá ver el reportaje en el programa "Plats".

Dar las gracias a Neus, Bettina y Mireia Anglada de  Cookiteca-Veritas por cedernos el espacio para poder reunirnos. También por ese pan artesano y tan exquisito que pudimos deleitar.

Cómo se trataba de un picnic, cada blogger llevamos un plato para compartir con los demás, ya fuera dulce o salado. Yo llevé un pastel frío de atún, del que próximamente os pondré la receta.

Aquí podéis ver la foto del grupo (foto cedida por Margot):

En las siguientes fotos podéis ver todas las exquisiteces que tuvimos el placer de probar. (Algunas fotos se han girado al colgarlas aquí y no sé cómo ponerlas derechas. I'm sorry).

Margot nos preparó 2 sorpresas. Y es que tuvimos el placer de contar con 2 bloggers invitados. El Blog de "Ella y el abanico" (especial mujer y menoupausia) que lleva Montse Roure. Margot obsequió a Montse con un precioso abanico que le encantó.

La segunda sorpresa: A Leonor le encanta la cocina y los blogs de cocina. Sueña con tener algún día su propio blog de cocina. Pues Margot lo hizo realidad. Le regaló - apadrinó su primer blog "El Arte del Buen Comer" y ya ha publicado unas cuantas entradas y recetas.

Aquí podéis ver la foto de grupo con la identificación de cada blogger (foto cedida por Margot. Muchas gracias).