Crema de llenties amb salmó fumat i ous de guatlla

Versió "Entrant":

Versió "Aperitiu":

Aquest mes de març Els fogons de la Bordeta i Xocolata desfeta han escollit les llenties com a tema principal per a "La Recepta del 15".

És temporada de llenties i en aquesta ocasió volia fer quelcom diferent del típic "potaje". I com podeu veure, amb 3 o 4 ingredients més i una mica de presentació, podem fer uns plats de luxe a l'abast de tothom amb els que deixareu bocabadats als vostres convidats.

Us presento la versió Entrant i la versió Aperitiu, just per fer un tastet deliciós. I aquí us deixo la recepta:

Ingredients:

• 750 gr de llentia cuita
• 1 pastanaga tallada a dauets petits
• 1/2 porro tallat a làmines primes
• 6 ous de guatlla
• 1 cullerada sopera de pinyons (aquí jo no tenia i no li he posat :(
• ciboulette o julivert picat
• 50 gr mantega
• 1 litre brou de pollastre
• 1 ceba picada
• 1 all picat
• 1 paquet de salmó fumat
• 200 ml de nata líquida
• 1 cullerada sopera de mostassa Dijon
• sal
• pebre
• oli d'oliva

Elaboració:

Posar les verdures dins d'una olla amb la mantega i un raig d'oli i deixar coure 10-15 minuts.

Afegir les llenties i donar un parell de voltes, salpebrar i afegir el brou calent, deixar bullir 10 minuts, triturar i colar.

Muntar la nata i quan ja sigui ferma afegir-hi 1 cullerada sopera de ciboulette picat ben petit, sal, pebre i la mostassa Dijon.

Coure els ous de guatlla en aigua bullent uns 7 minuts. Refredar, pelar i tallar en 2 al llarg.

Torrar els pinyons a una paella.

Tallar el salmó a tires fines i enroscar-les per tal de fer "cargolets". Pels gotets millor que el piqueu petit.

Muntar el plat servint la crema de llenties, posant 3 cargolets a cada plat, 2 mitjos ous, una cullerada gran o petita - tipu cannelé, fet amb 2 culleres - (segons el plat) de nata amb mostassa i els pinyons torrats.

Aquesta recepta la vam fer a classe de cuina el mes passat, a "Espai de Cuina Su 23.11": http://www.espaidecuina.com/escoladecuina/inici.html

Espero que us agradi!

Bon profit!